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Voici une recette simple de macarons inratables à la meringue française, idéale pour débuter.

Ingrédients

120 g de poudre d'amande 120 g de sucre glace 100 g de blancs d'œufs (laissés à température ambiante) 120 g de sucre en poudre Quelques gouttes de colorant (facultatif)

120

Étapes de préparation

Tamiser les poudres : Mixez et tamisez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace pour obtenir un mélange très fin. Monter la meringue : Battez les blancs d'œufs en neige. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre. Continuez de battre, puis ajoutez le reste du sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante qui forme un bec d'oiseau. Incorporez le colorant si besoin. Le macaronnage : Ajoutez les poudres tamisées dans la meringue. Mélangez délicatement en écrasant la pâte contre les parois du récipient avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante qui forme un ruban. Pocher : Mettez la préparation dans une poche à douille. Formez des petits disques de 3 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Tapotez légèrement la plaque. Cuisson : Laissez reposer 15 minutes à l'air libre. Enfournez à 150°C pendant 14 à 15 minutes. Ouvrez brièvement le four à mi-cuisson pour évacuer l'humidité. Garniture : Laissez bien refroidir les coques avant de les décoller et de les garnir de ganache ou de confiture.

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Si vous le souhaitez, je peux vous donner la recette d'une ganache au chocolat ou à la vanille pour garnir vos macarons.